Reinigende Mungsoep

/, Voorpagina 1/Reinigende Mungsoep
ayurvedisch koken

Reinigende Mungsoep

Mungbonen staan bekend om de ontgiftende en reinigende werking. Volgens de ayurveda ruimen ze afvalstoffen op en stimuleren ze de spijsvertering.  Ze zijn licht verteerbaar, vezelrijk, voedzaam en een goede bron van proteïne en vitamine B. Ook veroorzaken ze minder winderigheid dan andere boonsoorten.

Ayurvedisch

Mungbonen zijn geschikt voor alle doshas.

Heb je veel pitta in je prakruti of vikruti? Dan is het advies voorzichtig te zijn met de zwarte peper en eventueel de hoeveelheid kruiden iets te verlagen.

Groentekeuze

In dit geval heb ik gekozen voor groente die wanneer ze gekookt zijn zacht en mild worden en tegelijk veel smaak afgeven. Bovendien ondersteunen ze alle drie de reinigende werking.

Venkel helpt de spijsvertering en verlicht winderigheid.
Prei is wat meer stimulerend maar milder wanneer gekookt, heeft een sterk diuretische of vocht afdrijvende werking en maakt ook je darmen schoon.
Knolselderij heeft eveneens een diuretisch effect en kan kalmerend werken.

Natuurlijk kun je prima variëren met andere groente, mungbonen doen het goed met veel soorten groentes.

 

Ingrediënten
voor 2 personen

120 – 140 gram mungbonen.
(tip: zet ze tevoren een aantal uur in de week)

Diverse groente gesneden in blokjes of kleine stukjes:
knolselderij
prei
venkel

1 eetlepel ghee (vegan: sesam voor Vata of in herfst/winter, of kokosolie voor Pitta of in zomer)

1 theelepel komijnzaad
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel fenegriek
1 mespunt asafoetida
beetje zwarte peper
1 theelepel kurkuma
1 schijf verse gember in kleine stukjes gesneden
wat (himalaya) zout (niet teveel voor Pitta)

Totale kooktijd: ongeveer 45 min.
De tijdsduur is mede afhankelijk van de versheid van de mungbonen en of je geweekte of ongeweekte bonen gebruikt.

Je kunt de mungbonen tevoren een halve dag laten weken, afgieten en goed afspoelen en vervolgens gebruiken voor het recept. Dit verlicht eventuele winderigheid en verkort de kooktijd ook iets.

Kook de mungbonen in ruim water en voeg de asafoetida toe. Voeg wat later, na zo’n 30 min.,  de groente toe.

Verhit de ghee in een pan en bak hier voorzichtig alle kruiden in, behalve kurkuma. Voeg pas op het laatste moment kurkuma toe en bak deze kort mee. Voeg het kruiden en olie mengsel toe aan de mungbonen met groente. Laat alles goed gaar koken, voeg op het laatste moment wat zout toe.
Voor de liefhebber serveren met verse koriander als topping.


Merk je dat je energie niet optimaal is, je spijsvertering niet helemaal naar wens functioneert, of dat je je zwaar en moe voelt na het eten? Wellicht kan een Ayurvedisch consult en/of behandeling je verder helpen om de balans terug te vinden.
Reinigende Mung soep - Ayurveda

Food of the Yogis

2018-07-12T06:24:45+00:00By |Tags: , , |
X